LA FOTO è solo a scopo indicativo, la confezione sarà in scatola con 8 buste da 2kg.
El eritritol (E968) se utiliza principalmente como edulcorante: su perfil de sabor es muy similar al de la sacarosa, con un poder edulcorante de alrededor del 60-70%, lo que lo convierte en una alternativa útil al azúcar tradicional. Utilizado en combinación con edulcorantes intensivos, puede aumentar el dulzor de los ingredientes, añadir cuerpo y enmascarar sabores indeseados. Muy soluble. Almacenar en un lugar seco y fresco.
PAC: 280 POD: 80
TAMAÑO: 16kg
ÁREA DE USO: ideal para endulzar pasteles, bebidas, helados.
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CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS: El eritritol es un poliol presente de forma natural en la fruta y los alimentos fermentados. Se utiliza con éxito como edulcorante natural, ya que tiene cero calorías y un gran sabor, sin regusto.
Industrialmente, se obtiene a partir de sustratos azucarados (almidón, glucosa, sacarosa, etc.) mediante la fermentación microbiana por parte de levaduras osmófilas seleccionadas Por la Directiva 2008/100/CE. La Comisión reconoció y asignó un valor energético de 0 kcal/gr al eritritol. Además de sus propiedades edulcorantes, el eritritol está autorizado para las mismas aplicaciones alimentarias que otros polioles y en las mismas condiciones de uso.
HELADOS: el eritritol se utiliza en los helados de bajo índice glucémico y en los helados industriales para mantenerlos cremosos a bajas temperaturas.
Pastelería: puede sustituir total o parcialmente a la sacarosa, teniendo características muy similares, sin cambiar el dulzor y la consistencia final. Se utiliza generalmente con la stevia para dar volumen a este edulcorante natural.