Hoy en día, la avena es un alimento muy revalorizado en la cocina como ingrediente saludable y que quita el hambre. Por lo general, no se utiliza mucho en las dietas occidentales debido a la prevalencia de la fibra insoluble, que está presente en mayor cantidad en la fibra de trigo.
Dosificación: según la receta.
Formato: 500 g
Campos de uso: Se utiliza en la preparación de sopas, salsas y productos de panadería con levadura. Ideal para absorber el agua de una masa y aumentar su contenido en fibra.
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CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS: La fibra de avena es un producto natural que se obtiene al moler la cáscara exterior no digerible de la avena, o avena sativa. Tiene la forma de un polvo beige. El contenido de fibra es del 93,3%. Estos últimos absorben fácilmente el agua, la grasa y la humedad. Contiene poca grasa (0,2%), pocas proteínas (0,4%) y muy pocos hidratos de carbono (0,1%). La fibra de avena es una fuente de fibra.
CREMA DE HIELO: puede ser útil para aumentar la viscosidad de la preparación, reduciendo la formación de cristales de hielo debido a sus propiedades espesantes, aunque su uso está siempre limitado a su combinación con inulina y otras fibras dietéticas, como la fibra de manzana.
HORNEADO Y COCINADO: La fibra de avena es un hidrato de carbono que se obtiene de la avena, tiene una gran capacidad para absorber agua y así mejorar la masa. Se utiliza en la preparación de sopas, salsas y productos de panadería con levadura, como galletas y tortitas.
CURIOSIDAD: La avena es un ingrediente muy utilizado en cosmética, especialmente por sus propiedades emolientes e hidratantes.