El jarabe de glucosa es capaz de evitar la cristalización de la lactosa, reducir el punto de congelación y dar cuerpo al producto final. Como tal, está indicado en numerosas aplicaciones en el campo de los helados, para controlar el grado de dulzor y el punto de congelación, y en el campo de la confitería/pastelería (croissants, galletas, panettone, palomas, etc.), donde aumenta la cremosidad del producto manteniendo un bajo grado de dulzor o disminuyendo el poder edulcorante (por ejemplo, por la presencia de grandes cantidades de fruta demasiado azucarada). Sin gluten.
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Dosificación: según la receta.
Formato: 1500gr
Campos de uso: Ideal para postres, helados y sorbetes, productos veganos - ideal como alimento para abejas
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CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS: El jarabe de glucosa y fructosa líquido es una solución acuosa purificada y concentrada de hidratos de carbono alimentarios, obtenida a partir de almidón y/o inulina. Adopta la forma de un jarabe espeso, incoloro y de sabor dulce.
HELADOS Y CONFITERÍA: Encontramos el jarabe de glucosa de fructosa líquida en muchos productos alimenticios (pasteles, cereales, galletas, aperitivos y yogures, bebidas deportivas, ketchup, etc.); también se utiliza en las heladerías como regulador del dulzor y para bajar el punto de congelación; gracias a sus características, también aumenta la cremosidad y la suavidad del helado.