El caseinato de sodio se utiliza como suplemento dietético, puede añadirse a una gran variedad de alimentos, como la margarina, las barritas de cereales, las carnes refinadas, el chocolate, la crema de café, el helado, el pastel de helado y las proteínas en polvo. También se utiliza en productos de pescado. Sin gluten.
Dosificación: 0,1% -0,5% - según receta.
Formato: 500 g
Ámbitos de aplicación: ideal para la producción de helados, quesos y galletas.
--
CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS: La caseína es la principal proteína de la leche de vaca. El caseinato de sodio tiene un 90% de proteínas. Este producto tiene todos los aminoácidos esenciales y esto es responsable de su alto valor biológico y sus cualidades nutricionales.
Retiene el agua, forma geles, emulsiona las grasas y estabiliza las sustancias. Es una sustancia utilizada por las industrias alimentaria y farmacéutica, ya que puede estabilizar las espumas, debido a su alta solubilidad, capacidad de retención de agua y propiedades emulsionantes.
HELADO: aumenta la emulsión y acentúa el sabor a leche.
COCINA: espesa y estabiliza alimentos como la crema de café, las bebidas de yogur, los pasteles y los helados.
CURIOSIDAD: El caseinato de sodio modifica la consistencia y la estabilidad química de una amplia variedad de otros productos, como los farmacéuticos, el maquillaje y los productos de cuidado personal. Ofrece varios beneficios a las personas físicamente activas que están a dieta o que desean definir la masa muscular. Ayuda a regenerar las fibras musculares y proporciona una prolongada sensación de saciedad.