PUDÍN DE RICOTTA, HIGOS Y ALMENDRAS - ¡RECETA RÁPIDA Y FÁCIL!

La última vez vimos un primer plato, ¡pero una buena cena no puede terminar sin un postre!

¡Nuestra Simona propone uno con un procedimiento muy sencillo, de hecho todo el trabajo lo haceel Agar agar, un gelificante vegetal que puede ayudarte con muchas recetas veganas!

¡EL PUDÍN DE RICOTTA, HIGOS Y ALMENDRAS!

INGREDIENTES:

- 250 g de ricotta

- 3 higos

- azúcar glas al gusto (según el grado de dulzor que desee)

- almendras para decorar

- cucharadita de miel

- 5 g de agar agar

- Una cucharada generosa de pasta de almendras SaporePuro

- Vainillina

PROCEDIMIENTO

Se puede trabajar a mano o en una batidora planetaria, pero el paso inicial es combinar el requesón con el azúcar y convertirlo en una crema.

Añadimos la cucharada de pasta de almendras SaporePuro a mitad de la operación, pero nada nos impide abundar si nuestro paladar lo desea.

Ahora pasamos a preparar el agar agar que luego añadiremos a la mezcla de requesón.

Este producto debe disolverse en un líquido (nosotros utilizamos agua, pero cualquier base líquida como la leche o la nata servirá.

Al ser un producto vegano por provenir de algas, puedes utilizarlo sin problemas con una leche vegetal como la de soja o la propia de almendras siempre que sea líquida)

Llevémoslo a ebullición para activarlo y mantengámoslo a fuego lento durante unos minutos. Su acción se verá durante el enfriamiento.

Recuerda que al ser vegano puedes sustituir el requesón por cualquier producto de origen vegetal como el tofu. Una vez que el agar agar está listo, lo añadimos a la mezcla de ricotta y componemos nuestros ramequines, que dejaremos cuajar durante al menos una hora en la nevera.

A continuación, pasamos a la preparación de la cobertura.

Tostamos ligeramente las almendras enteras en una sartén y luego caramelizamos los higos con azúcar glas y una cucharadita de miel. Volcamos los ramequines y adornamos al gusto, añadiendo una hoja de menta para darle un toque fresco.

Ahora ya no hay secretos para gelificar como un profesional.
¿Con qué lo probarías?