Alternativamente, se puede hacer merengue vegano con VegeWhip como sustituto de AcquaFaba con 20g de VegeWhip y 150g de Agua y siguiendo los mismos ingredientes.
Procedimiento
Para la masa quebrada, combine todas las partes secas y mientras en la batidora planetaria añada el aceite, el agua y el Cremor Tartar y la ralladura de limón.
A continuación, amasar la masa a mano hasta que esté compacta y dejarla reposar en la nevera.
Para la crema, combinar todas las partes en un bol, mezclando bien sin dejar grumos, y luego llevar la mezcla a ebullición y dejarla espesar.
Sacar la masa quebrada y forrar un molde previamente aceitado con papel de hornear y luego colocar la masa quebrada dentro.
Compactar y añadir la nata. Ahora hornear durante 30 minutos a 170°.
Para la parte final, combine de nuevo todas las partes en un bol y deje que la batidora planetaria trabaje hasta que salga una mezcla suave y compacta como un merengue.
Dejar enfriar el pastel antes de aplicar el merengue vegano. Una vez terminado, puedes decorar tu pastel añadiendo hojas de menta para darle aún más frescura y color.
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