CREMA PASTICCERA di Candida Aiello - Senza Zucchero
Crema Pasticcera
di Candida Aiello
Dal Gruppo: Il Dolce: Tra Scienza e Conoscenza
Senza zuccheri aggiunti, senza lattosio
Amici carissimi del mio gruppo , io ho avuto la fortuna di avere nella mia vita 2 grandi maestri pasticcieri, mio padre 86 anni e mio suocero 89 anni .
Da piccola ,avevo 4 anni, mostravo già grande propensione a pasticciare, ma mio padre mi allontanava dal laboratorio dicendomi che dovevo studiare, piuttosto.
Ho ubbidito a mio padre, ma poi… ho trovato il modo per realizzare il sogno mio e di tanti : mangiare dolci e poter dimagrire Da mio padre ho imparato le tecniche dell’arte pasticcera e carpito i segreti che ora desidero insegnare anche a voi.
Nel mio gruppo non esistono persone più brave di altre. Siete qui per imparare a realizzare dolci che, innanzitutto, fanno bene alla salute!
Questa è la cosa fondamentale! Le tecniche e la presentazione sono anch'esse importanti, ma non fondamentali, arriveranno dopo.
Quindi, vi prego, non sentitevi inadeguate se il dolce non è perfetto.
Video della ricetta: https://www.facebook.com/100008307582257/videos/pcb.3202092666725810/609460866786323
Buona ricetta amici!
Ingredienti
- 500 g di latte parzialmente scremato senza lattosio
- 80 g di eritritolo
- 40 g di maizena
- 15 g di farina di frumento 00
- 20 g di inulina a catena lunga
- 60 g di tuorlo d’uovo
- Buccia di un limone non trattato
- Metà bacca di vaniglia
Preparazione:
- Portare a bollore il latte con gli aromi. In una pentola da cottura miscelare le 2 farine, inulina ed eritritolo.
- Aggiungere i tuorli e incorporare le polveri formando una pastella aggiungendo poco per volta il latte bollente.
- Far addensare a fiamma medio bassa girando di continuo. Appena densa porre la pentola con la crema in un bagno di ghiaccio per farla raffreddare velocemente.
- Trasferire in una boule , coprire con pellicola a contatto e tenere in frigo massimo 3 giorni.
La Dottoressa Candida Aiello
Nutrizionista ideatrice di ricette dolci e salate a basso indice glicemico e equilibrate sotto il profilo nutrizionale.
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